2 Frühlingszwiebeln
1 große Zucchini (oder 3 kleine)
3 kleine Tomaten
etwas Tomatenmark
Soja-Sahne
2 Knoblauch Zehen
geriebenen Emmentaler
Gewürze:
Salz
Pfeffer
Curcuma
Zubereitung:
Zuerst Frühlingszwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Wenn diese etwas bräunlich sind, Zucchinischeiben hinzugeben, beides zusammen brutzeln lassen und nach ein paar Minuten die Soja Sahne hinzugeben und köcheln lassen.
Nun kann auch begonnen werden mit dem Würzen (Salz würde den Zucchinis zu früh Wasser entziehen). Also nun: Salz, Pfeffer und Curcuma rein. 2 Knoblauchzehen schneiden und reingeben, 3 kleine Tomaten schneiden und rein damit, für den Geschmack ggf. noch etwas Tomatenmark aus der Tube. Auf jedenfall zum Schluss noch einen Schuss Olivenöl rein und gut durchrühren.
Nun kann man parallel die Gnocchi kochen.
Zum Schluss wird der Soße noch etwas geriebener Emmentaler zugegeben und fertig is die sehr leckere Soße mit den Gnocchi!!!
Leider kein Foto wie du Lu :)
